Intermedio

Entrante

Atún en escabeche

Plato principal

Salmonete con Carbonara de sus Higadillos

Entrante

Roast beef rosado con salsa de cebollitas

Aperitivo

Foie por compactación

Plato principal

Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones

Plato principal

Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces

Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

Postre

Kaori Sour (Aroma)

Entrante

Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo

Postre

Takumi Nikka (Artesano)

Entrante

Hoja de Shiso con Mousse de Pez Volador

Entrante

Arroz Negro Crujiente con Camarones

Postre

Butterfly Mulata

Plato principal

Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón

Postre

Helado vino, flor de amapola y pétalos de rosa deshidratas y vainilla

Postre

Kokoró obulato (corazón)

Aperitivo

Aloe Vera en Tempura

Aperitivo

Espárragos Blancos con Codium

Aperitivo

Espárragos con Caviar de Chía

Entrante

Cous Cous con Crucíferas

Aperitivo

Yogur de Foie Gras

Postre

El Almendro

Postre

Bombón de chocolate Lime

Postre

Cake Banoffe

Postre

Esponjoso coulant Dulcey

Postre

Tarta de limón merengada

Plato principal

Tataki

Entrante

Tentsuyu (Salsa para Tempura)

Entrante

Tempura de Verduras

Entrante

Tempura de Pescado Blanco

Entrante

Tempura de Gambas

Entrante

Ostra con Aire Dashi

Entrante

Salmonete con Vinagreta de Algas

Entrante

Masa de la Tempura

Entrante

Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta

Plato principal

Sopa miso con setas