Recetas por Profesor

Repostería/Pastelería

Efecto Óxido y Escudillado de Piezas en Cacao

Ver receta

Postre

Kakigori de Coco

Ver receta

Efecto Fundido & Efecto Terciopelo

Ver receta

Postre

Polvo de Zumo de Naranja Natural

Ver receta

Repostería/Pastelería

Efecto Hierro/Metal

Ver receta

Postre

Fraisier

Ver receta

Repostería/Pastelería

Efecto Roca

Ver receta

Repostería/Pastelería

Efecto Contramolde

Ver receta

Postre

Sabayón de Mandarina

Ver receta

Entrante

Huevo Trufado con Espuma de Patata

Ver receta

Aperitivo

Nido de Huevo Carbonara

Ver receta

Guarniciones

Espuma de Patata

Ver receta

Postre

Espuma de Queso

Ver receta

Postre

Espuma de Lima

Ver receta

Postre

Espuma de Manzana (soda)

Ver receta

Aperitivo

Falso Risotto de Calamar con Toques Thai

Ver receta

Postre

Cremoso de Almendra

Ver receta

Aperitivo

Risotto de Yogur con Toques Cítricos

Ver receta

Postre

Pasta de Pistacho

Ver receta

Aperitivo

Tortilla de Camarones

Ver receta

Postre

Cremoso liofilizado de Frambuesa

Ver receta

Postre

Cremoso de chocolate

Ver receta

Aperitivo

Oblea de Maíz Frito (Quicos) con Guacamole

Ver receta

Postre

Cremoso de coco

Ver receta

Aperitivo

Cono de Cortezas de Cerdo con Tartar de Ostra

Ver receta

Aperitivo

Filipino de Chocolate con Foie-Gras y Caradmomo

Ver receta

Aperitivo

Melón con Espirulina

Ver receta

Aperitivo

Aloe Vera en Tempura

Ver receta

Aperitivo

Espárragos Blancos con Codium

Ver receta

Aperitivo

Espárragos con Caviar de Chía

Ver receta

Entrante

Cous Cous con Crucíferas

Ver receta

Aperitivo

Pepinos Salteados

Ver receta

Plato principal

Relleno de Foie Gras de Pato Macarrones con Bogavante y Alcachofas

Ver receta

Entrante

Foie gras de Pato Poêlée

Ver receta

Entrante

Foie gras de Pato al Vapor

Ver receta

Aperitivo

Foie Gras de Pato Mi-Cuit Terrina

Ver receta