Recetas por Profesor

Entrante

Hígado y mollejas de cordero, leche de oveja, lana, tomillo y romero

Plato principal

Milhojas de trucha

Guarniciones

Arroz de alforfón

Entrante

Wellington de remolacha

Entrante

Huevo fresco del día de diferentes colores

Entrante

Hojas, hierbas y flores

Repostería/Pastelería

Carrot cake de rebozuelos

Receta de conservas

Caña de lomo

Plato principal

Cochinillo con su oreja y oreja de judas adobada

Recetas de Bebidas

Yogur casero

Recetas de Bebidas

Kimchi

Receta de conservas

Espárragos y tomates secos encurtidos

Recetas de Bebidas

Vinagre con Scoby Kombucha

Guarniciones

Lentejas con boletus edulis y hummus verde

Recetas de Bebidas

Segunda fermentación Kombucha de café

Recetas de Bebidas

Segunda fermentación Kombucha de naranja

Recetas de Bebidas

Segunda fermentación Kombucha de piña

Recetas de Bebidas

Segunda fermentación Kombucha de arándanos

Recetas de Bebidas

Kombucha base

Recetas de Bebidas

Hidromiel básica

Entrante

Pulpitos a la brasa y cebollas en texturas

Entrante

Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá

Plato principal

Callos de pulpo a la gallega

Entrante

Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada

Entrante

Carpaccio de terrina de pulpo

Entrante

Pulpo a feira 2.0

Plato principal

Pulpo a feira con cachelos

Entrante

Tartar roll

Plato principal

Chuletón y Entrecot

Entrante

Mollejas a la parrilla cocidas al vacío

Plato principal

Carrilleras al vino tinto al vacío

Plato principal

Fricandó de ternera con setas al vacío

Plato principal

Rabo de Toro a la cordobesa

Salsas

Brine o salmuera

Salsas

Demi glace de ternera

Salsas

Caldo de Ternera