Recetas por Profesor

Entrante

Espinacas con queso fresco, huevos y vainilla

Masas

Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus

Entrante

Tarte Tatin Baba Ganoush

Plato principal

Pambazos de papa y chorizo

Plato principal

Tortas ahogadas

Plato principal

Tostadas de tinga de pollo

Entrante

Tlacoyos con requesón y ensalada de nopales

Postre

Mangos con chile

Entrante

Elotes

Entrante

Esquites

Plato principal

Guajolotas y atole de piña

Aperitivo

Camarones embarazados

Entrante

Tacos de canasta

Entrante

Gorditas de chicharrón

Salsas

Emulsión de pimientos del piquillo

Plato principal

Menestra de verduras con jugo umami y papada

Plato principal

Jabalí con chutney de trompetas negras

Guarniciones

Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi

Entrante

Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo

Plato principal

Tacu tacu de langostinos

Plato principal

Chita al ajo

Plato principal

Mejillones “choros” a la chalaca

Plato principal

Sudado de pescado

Plato principal

Picante de langostinos

Aperitivo

Tiradito de ají amarillo

Salsas

Leche de tigre

Plato principal

Arroz con mariscos

Plato principal

Pescado a lo Macho

Plato principal

Parihuela de mariscos

Plato principal

Jalea Mixta

Entrante

Pan “Sánguche” de Pejerrey

Guarniciones

Coliflor especiada grillada con salsa cremosa de anacardos (cashews)

Postre

Brownies melcochudos

Entrante

Tom Yum Goong

Entrante

Sopa Wantán

Licuado para la vista