Avanzado

Masas

Panettone de frutas

Masas

Panettone base

Masas

Creación y refrescos de la masa madre para panettone

Masas

Panettone de chocolate

Repostería/Pastelería

Brownie Croissant

Repostería/Pastelería

Sirope para glasear

Masas

Détrempe de cacao

Masas

Masa de croissant y laminado base

Masas

Détrempe de color (rojo)

Repostería/Pastelería

Pain Suisse

Repostería/Pastelería

New York Roll de chocolate

Repostería/Pastelería

Lazo de Croissant

Repostería/Pastelería

Croissant flan de pistacho

Repostería/Pastelería

Flor de croissant de frambuesa

Entrante

Maíces y granos andinos

Plato principal

Cuy andino

Entrante

Tubérculos en diferentes texturas

Entrante

Conchas y leguminosas

Postre

Postre amazónico

Plato principal

Paiche amazónico

Entrante

Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas

Aperitivo

Ostras Flambadou

Guarniciones

Ensalada a la parrilla con encurtidos

Plato principal

Trucha nórdica al abedul

Plato principal

Pato ahumado al heno

Plato principal

Langostinos ahumados con algas y apionabo

Plato principal

Reno con remolacha

Aliños

Ungüento de cerdo

Plato principal

Chawanmushi de pescado y verduras

Plato principal

Pollo Karaage

Aperitivo

Crocante de costra de parmesano

Plato principal

Anguila con demi-glace de verduras

Entrante

Ensalada rusa zero waste

Postre

Algas, setas y eneldo

Plato principal

Pescado, cítricos y miel de saiqui

Postre

Pan, leche y azúcar