Tipo de técnica: Cocina

Salsa beurre blanc

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Preparación del pollo para asarlo

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Limpieza y fileteado del cabracho

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Limpieza y fileteado del anguila

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Salsa gastrique

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Percebes

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Ahumado de mejillones

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Curado de merluza

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Ahumado de truchas

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Tostado de pan de molde en sartén

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Roux

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Mayonesa

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Fritura de una tortilla española

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Despiezado del pollo

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Desglasado

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Bouquet garni

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Huevos hilados perfectos

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Tortitas esponjosas

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Insertar huevos en una tortilla inflada

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Tortilla inflada

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Uso de prensa para tortillas mexicanas

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Fritura perfecta de una tortilla

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Huevos estrellados

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Granola

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Vinagreta de tinta de calamar

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Aceite de eneldo

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Nuez de Brasil

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Pescado curado

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Mayonesa vegana

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Seitán con legumbres

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Seitán desde cero

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Pasta tikka masala

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Azúcar avainillado natural

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Crujientes de fruta con stencil

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Pelado y corte en juliana un pepino

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Abrir, limpiar y remover las vieiras con concha

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