Investigador y exponente de la cocina mexicana tradicional, propietario del restaurante Nicos (#35 Latin America's 50 Best Restaurants) en Ciudad de México
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.
