Tipo de técnica: Cortes

Obtener semillas de vainilla

Aprender técnica

Limpiar champiñones

Aprender técnica

Cortar un pollo entero en piezas

Aprender técnica

Limpiar una entraña de res

Aprender técnica

Cortar chuletas de cerdo de una costilla de cerdo con hueso

Aprender técnica

Velo

Aprender técnica

Limpiar y precocinar una pota o sepia

Aprender técnica

Limpiar y precocinar navajas

Aprender técnica

Abrir y limpiar ostras

Aprender técnica

Cous cous raw de brócoli, coliflor o romanesco

Aprender técnica

Cortar wagyu correctamente

Aprender técnica

Pelar percebes

Aprender técnica

Filetear un pescado entero (2 tipos)

Aprender técnica

Quitar la piel de un filete de pescado

Aprender técnica

Extraer las lenguas de un erizo

Aprender técnica

Rallar queso

Aprender técnica

Trocear un pollo entero

Aprender técnica

Pelar jengibre

Aprender técnica

Rallar cítricos

Aprender técnica

Abrir una vaina de vainilla

Aprender técnica

Picar cebolla

Aprender técnica

Picar chocolate

Aprender técnica

Picar ajo

Aprender técnica

Cortar un pimiento

Aprender técnica

Filetear un pescado

Aprender técnica

Preparación del pollo para asarlo

Aprender técnica

Limpieza y fileteado del cabracho

Aprender técnica

Limpieza y fileteado del anguila

Aprender técnica

Despiezado del pollo

Aprender técnica

Pelado y corte en juliana un pepino

Aprender técnica

Fileteado de un pescado

Aprender técnica

Cocción de langostinos y vieiras

Aprender técnica

Limpieza de langostinos o gambas

Aprender técnica

Hilos de papaya verde al estilo tailandés

Aprender técnica

Corte mirepoix

Aprender técnica

Cebolla en juliana y pluma gruesa

Aprender técnica