Tipo de técnica: Pastelería

Polvo de hornear

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Harina de almendras

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Derretir chocolate

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Encamisar moldes de bombones

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Pulir los moldes de bombones

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Sellar bombones en moldes

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Almacenar bombones y chocolates

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Teñir la manteca de cacao

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Sacar las semillas de una vaina de vainilla

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Gel de frutas con pectina

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Sirope de cítricos en frío

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Atemperar por método de tableado

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Decoraciones en chocolate con acetato

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Merengue bajo en azúcar

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Baño de chocolate para encamisar moldes de mousses

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Maltodextrina para hacer textura de rocas

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Masa choux

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Comprobar y rectificar la textura de la masa choux

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Escudillar eclairs

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Hornear eclairs perfectos

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Chantilly con pasta de frutos secos

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Praliné

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Gel de toffee

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Crumble de frutos secos

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Escudillar chouquettes

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Garrapiñar frutos secos

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Efecto baño maría en airfryer

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Bizcocho aireado en airfryer

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Usar agar con bebidas alcohólicas

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Encamisar un molde con chocolate

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Hojaldrado bajo en grasas

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Helado en bolitas

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Usar el sifón

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Usar la pistola para pulverizar con efecto terciopelo

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Mermelada de cítricos

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Merengue saborizado con zumos

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