AOVE

Plato principal

Cordero al ajillo

Plato principal

Pulpo en la roca

Plato principal

Lubina en costra de sal

Entrante

Bacalao en salsa pizzaiola

Caldos y sopas

Sopa de crustáceos

Entrante

Arancino de arroz con ragú de salmonete e hinojo salvaje

Guarniciones

Mítica tortilla vaga de Sacha

Guarniciones

Tortilla guisada en salsa

Guarniciones

Tortillas de verduras al horno

Guarniciones

Tortilla de patatas de Betanzos

Guarniciones

Tortilla de patatas rellena de atún con mahonesa

Guarniciones

Tortilla española de patata

Plato principal

Solomillo de tudanca salsa de queso y zanahoria confitada

Entrante

Timbal de huevo, callos de bacalao y “paja” de patatas

Aperitivo

Mejillones a la marinara con queso azul de Cantabria

Guarniciones

Ensalada de verduras asadas y anchoas del Cantábrico

Caldos y sopas

Sopa de alubias de Cantabria, verduras y col frita

Plato principal

Raviolis rellenos de aceite y parmesano

Caldos y sopas

Sopa de arroz, prosciutto e higos

Plato principal

Pescado negro con salsa de col morada

Plato principal

Ánade real con salsa de lechuga fermentada y grosellas rojas

Entrante

Bruschetta de cordero ahumado

Coberturas y Rellenos

Manteca plant based

Helados

Bombones helados

Plato principal

Maltagliati con crema de garbanzos, almejas y aceite de romero

Plato principal

Lunghetti con hongos y bearnesa de apio

Plato principal

Garganelli picantes en salsa de ajo

Plato principal

Tallarines con ragú de pichón y almendras tostadas

Plato principal

Salmón a la tabla

Entrante

Empanada de chivo

Entrante

Empanada de carne

Guarniciones

Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón

Postre

Poleás ligeras con pestiños

Plato principal

Espinacas esparragás sevillanas con bacalao frito

Entrante

Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún

Plato principal

Hígado, langostino, jugo de crustáceo, velo fluorescente