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Tempura de Verduras
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Tempura de Pescado Blanco
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Tempura de Gambas
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Ostra con Aire Dashi
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Salmonete con Vinagreta de Algas
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Masa de la Tempura
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Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta
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Sopa miso con setas
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Atún, Erizos y Jugo Trufado
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Sopa Miso
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Gamba Marina
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Cococha en Verde
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Dashi
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Canelón de Cigala
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Figuras de Chocolate
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Confitura de alubia roja
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Ganxet con paloma torcaz
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Ganxet con kokotxas de bacalao
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Lentejas estofadas con cabeza de ternera
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Sopa de lentejas pardinas, calabaza y unto rancio
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Garbanzos estofados con butifarra del Perol
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Crema de garbanzos con foie gras y ceps
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Garbanzos pedrosillanos estofados con chorizo y morcilla de Jabugo
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Repostería/Pastelería
Chocolate con Cacahuete
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Piel de pollo con Navaja
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Buñuelo líquido de Calçot
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Croqueta de Callos
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Rodaballo Sopleteado
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Quisquilla
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Plato de los Boquerones
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Black Chipi
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Arroz Cremoso de Setas
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Pudding de Chía y Té Matcha
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Risotto de Cebada, Zanahoria e Hinojo
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Burger de Espelta Verde
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Sopa Ramen
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