Croqueta de Callos

Name: Croqueta de Callos - Recetas Scoolinary
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Curso Técnicas de alta cocina: Frituras, crudos, semicrudos y helados salados

Original

Aurelio Morales

Aurelio Morales es el chef responsable del restaurante CEBO (1*Michelin) ubicado en el Hotel Urban 5*GL de Madrid.

Dificultad Intermedio

Tiempo

60 min

1 hs cocción + 48 hs reposo + 24 hs congelamiento

Tipo de plato Aperitivo

Alérgenos Cereales con gluten, Lácteos

Esta receta pertenece al curso:

Técnicas de Alta Cocina: Frituras, Crudos, Semicrudos y Helados Salados

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Aurelio Morales

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