Plato principal

Pato con Peras

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Plato principal

Pasta lila de berenjena con pulpo frito

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Plato principal

Pollo de Corral Crujiente con Salsa Saté

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Salsas

Mahonesa de Limón

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Entrante

Consomé rosa de calamar

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Plato principal

Taco de Jicama con Panceta Ibérica

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Entrante

Atún en escabeche

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Plato principal

Salmonete con Carbonara de sus Higadillos

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Entrante

Roast beef rosado con salsa de cebollitas

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Aperitivo

Foie por compactación

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Plato principal

Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones

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Plato principal

Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces

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Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

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Postre

Kaori Sour (Aroma)

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Entrante

Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo

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Postre

Takumi Nikka (Artesano)

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Entrante

Hoja de Shiso con Mousse de Pez Volador

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Entrante

Arroz Negro Crujiente con Camarones

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Postre

Butterfly Mulata

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Plato principal

Nube de Tomate, Mozzarella y Boquerón

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Postre

Helado vino, flor de amapola y pétalos de rosa deshidratas y vainilla

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Repostería/Pastelería

Efecto Hilos de Chocolate

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Postre

Kokoró obulato (corazón)

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Repostería/Pastelería

Efecto Madera

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Repostería/Pastelería

Efecto Óxido y Escudillado de Piezas en Cacao

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Postre

Kakigori de Coco

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Efecto Fundido & Efecto Terciopelo

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Postre

Polvo de Zumo de Naranja Natural

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Repostería/Pastelería

Efecto Hierro/Metal

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Postre

Fraisier

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Repostería/Pastelería

Efecto Roca

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Repostería/Pastelería

Efecto Contramolde

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Postre

Sabayón de Mandarina

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Entrante

Huevo Trufado con Espuma de Patata

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Aperitivo

Nido de Huevo Carbonara

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Guarniciones

Espuma de Patata

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