Curso al que pertenece esta receta: Pinchos y Tapas Españolas Imprescindibles
Profesor: Koldo Royo
Ingredientes
- 4 rodajas de pulpo cocido
- 1 patata
- aceite de oliva
- pimentón
- sal gorda
- germinados
- alioli
Preparación
- Pelar la patata y cocer en cilindros.
- Realizar un puré de patata aliñado con aceite de oliva, sal y pimienta y colocar en la base del plato
- Poner el pulpo cortado en rodajas sobre el puré de patatas.
- En un bol preparar una mezcla de aceite de oliva con pimentón.
- Colocar unos puntos de alioli sobre el pulpo y por encima rociar con el aceite de pimentón y por último la sal gorda.
- Para dar color, decorar con unos germinados de hierbas aromáticas.
Alérgenos:
Huevos, Lácteos, Moluscos, Mostaza, Sulfitos