Recetas sin gluten

Plato principal

Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo

Plato principal

Paletilla de rodaballo, beurre blanc cítrica de algas

Plato principal

Bacalao marmoleado

Plato principal

Costa

Entrante

Percebes a cucharadas

Entrante

Vieiras con guiso de halófilas y caviar

Plato principal

Guisantes floreta con pil pil vegetal

Entrante

Aguacate

Plato principal

Coliflor a la brasa XP

Plato principal

Alcachofas escabechadas con salsa romesco blanca

Entrante

Bouquet de acelgas con crema de espinacas

Entrante

Salsifís blancos con mini hinojos y avellanas

Plato principal

Tatín céleri y chalotas con cítricos

Repostería/Pastelería

Mousse de chocolate blanco y cake de matcha

Repostería/Pastelería

Mousse de chocolate con interior de frambuesa

Repostería/Pastelería

Tarta de avellanas con mousse Azelia

Repostería/Pastelería

Cake de limón con un cremoso cítrico

Repostería/Pastelería

Granola Especiada de Almendra, Coco, Canela y Cardamomo

Recetas de Bebidas

Kukicha

Aperitivo

Yemas curadas

Plato principal

Salmón marinado

Salsas

Vinagreta

Repostería/Pastelería

Panettone Glasa

Salsas

Mahonesa

Entrante

Col lombarda encurtida

Plato principal

Ceviche de lubina

Entrante

Carpaccio de calabacin

Aperitivo

Boquerones en vinagre

Salsas

Tomate concassé

Aperitivo

Crujiente de remolacha o zanahoria

Repostería/Pastelería

Praliné

Aperitivo

Garrapiñados

Postre

Mousse de fruta

Repostería/Pastelería

Merengue sin azúcar

Repostería/Pastelería

Merengue suizo

Repostería/Pastelería

Merengue italiano