Recetas por Profesor

Plato principal

Bonito confitado

Aliños

Mayonesa cornicabra

Guarniciones

Ensaladilla de cornicabra

Guarniciones

Puré de zanahoria y albaricoque

Plato principal

Salmonete escaldado con zanahoria

Entrante

Bocadillo de calamar

Salsas

Salsa de tomate

Entrante

Espárragos con bearnesa de AOVE

Plato principal

Lubina en salsa verde con mejillones

Repostería/Pastelería

Pastel cítrico Lemon Pie

Plato principal

Lentejas con albóndigas de pollo en pepitoria

Entrante

Escabeche de solomillo con bearnesa

Repostería/Pastelería

Tarta Tatin

Repostería/Pastelería

Tarta de queso Cheese Cake

Plato principal

Empanada de carrillera y chirivía

Repostería/Pastelería

Tarta de zanahoria Carrot Cake

Repostería/Pastelería

Reina de Saba

Repostería/Pastelería

Tarta yogurt y mantequilla y chocolate Versión 3

Repostería/Pastelería

Tarta yogurt y mantequilla con mango Versión 2

Repostería/Pastelería

Tarta yogurt y mantequilla Versión 1

Repostería/Pastelería

Almendrado de canela

Plato principal

Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium

Plato principal

Rodaballo con tallarines de calamar

Plato principal

Rape a baja temperatura, apio nabo y semillas

Plato principal

Lamprea a la Bordalesa

Plato principal

Lubina salvaje, coliflor y navaja

Entrante

Vieira a la limeña

Plato principal

Salpicón de centolla con bimi

Entrante

Zamburiña con vinagreta de verduras

Plato principal

Calamares en su tinta con arroz cremoso

Entrante

Mejillón gallego en escabeche con Miso

Entrante

Ostras gratinadas

Entrante

Percebes cocidos

Entrante

Boquerones al Ajillo

Entrante

Mollejas Salteadas

Entrante

Bacalao Ajoarriero