Recetas por Profesor

Entrante

Tatin de tomate

Guarniciones

Som Tam

Entrante

Planchadito de jamón dulce y queso brie

Masas

Masa croissant

Entrante

Brioche coulant de gorgonzola y huevo a baja temperatura

Postre

Sopa cana y pino verde

Masas

Masa Brioche

Entrante

Pierna de jabalí/cierva asada

Entrante

Tartar de corzo

Plato principal

Arroz de “Senyoret” de conejo y pollo

Plato principal

Frankfurt de paloma torcaz, trufa y holandesa de mostaza

Plato principal

Perdiz rellena estofada a la bordelesa

Plato principal

Escabeche de conejo y zanahorias

Plato principal

Arroz de conejo y caracoles

Plato principal

Arroz con costra silicitano

Plato principal

Arroz de cebolla, bacalao y patata

Plato principal

Arroz de verduras

Recetas de Bebidas

Shrub de plátano negro

Recetas de Bebidas

Shrub de níspero

Recetas de Bebidas

Shrub de caqui

Recetas de Bebidas

Encurtido base

Recetas de Bebidas

Kvass de panettone

Recetas de Bebidas

Vino joven de frutos rojos

Recetas de Bebidas

Vino zumo de naranja

Recetas de Bebidas

Tepache neutro

Recetas de Bebidas

Kéfir de pepino, tomate y menta

Recetas de Bebidas

Kéfir de jengibre y eneldo

Recetas de Bebidas

Kefir de cold brew coffee

Recetas de Bebidas

Kéfir neutro

Recetas de Bebidas

Kombucha de calabaza al horno y chocolate

Recetas de Bebidas

Kombucha de plátano y vainilla

Recetas de Bebidas

Kombucha de salvia

Recetas de Bebidas

Kombucha neutra

Entrante

Tacos de guisado

Entrante

Tacos de mixiote

Entrante

Tacos de cochinita pibil