Recetas de otoño

Plato principal

Arroz al sarmiento de anguila, lardo y nori tostado

Plato principal

Calamares y sepias

Entrante

Tostada con guisantes, queso feta y hierbas

Plato principal

Ensalada de pepino con mejillones ahumados y rábano picante

Aperitivo

Tostadas de cangrejo endiablado

Entrante

Trucha ahumada al heno, apionabo y eneldo

Plato principal

Aleta de raya con guisantes y habas

Plato principal

Lenguado de Dover con berberechos y beurre blanc

Guarniciones

Manchuria de Gobi

Guarniciones

Pilaf de ocra

Plato principal

Cannoli de berenjena con pasta crujiente

Plato principal

Ñoquis de sepia

Plato principal

Raviolis de calamar

Plato principal

Pulpo en la roca

Plato principal

Lubina en costra de sal

Entrante

Bacalao en salsa pizzaiola

Caldos y sopas

Sopa de crustáceos

Entrante

Arancino de arroz con ragú de salmonete e hinojo salvaje

Postre

Dragon Ball

Masas

Brioche Saint Tropezienne de mango

Repostería/Pastelería

Tarta de pera y frangipane

Plato principal

Filete de caballa asado con vinagreta de tomate fresco

Aperitivo

Mejillones a la marinara con queso azul de Cantabria

Receta de conservas

Kétchup de pimientos del piquillo encurtidos

Receta de conservas

Brócoli, coliflor, tomate deshidratado y curry encurtido

Receta de conservas

Chirivía y nabos con espirulina y algas

Postre

Tatin de manzana

Entrante

Ceviche de lubina

Plato principal

Filete de lubina con pakoras de cáscara de verduras

Plato principal

Alitas de pescado BBQ

Receta de conservas

Garum

Plato principal

Pizza Jamón y Setas

Plato principal

Empanada gallega de berberechos

Plato principal

Lubina frita entera en adobo

Plato principal

Pulpo y papas nativas al Josper

Plato principal

Jambalaya