Tartar de tocino con holandesa de encurtidos

tartar tocino

Tiempo

30 min

3.5 h confitado. 1 h reducción

Andreu Genestra

Formado entre los mejores chefs nacionales e internacionales, Andreu Genestra siempre ha tenido la inquietud de aprender y de aventurarse en grandes proyectos gastronómicos.    

Esta receta pertenece al curso:

Cocina con Carne de Cerdo

Del cerdo, hasta los andares… este refrán hace referencia al aprovechamiento del cerdo que se ha hecho tradicionalmente. En este curso usaremos tradición e innovación culinaria con técnicas para sacarle el máximo partido.

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