- Dificultad Intermedio
Tiempo
80 min
Deshidratado: 5 hs + 24 hs, Cocción: 45 min, Maduración: 24 hs
- Tipo de plato Aperitivo
Después de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta.
Una visión contemporánea de la gastronomía colombiana, que rinde homenaje a los productores y a su vez aplica técnicas culinarias globales para resaltar ingredientes locales.
