Iniciación

Postre

Alfajor Cordobés

Aperitivo

Arepas de arroz y queso

Salsas

Chimichurri – Argentina

Salsas

Beurre blanc con crema

Salsas

Bearnesa

Aliños

Vinagreta de balsámico y miel

Salsas

Vinagreta clásica

Salsas

Tártara

Aliños

Mayonesa

Salsas

Salsa de tomate

Salsas

Velouté

Salsas

Bechamel

Caldos y sopas

Fondo clarificado “consomé”

Caldos y sopas

Demi glace de vegetales

Caldos y sopas

Fondo de vegetales

Caldos y sopas

Fumet de pescado

Caldos y sopas

Fondo oscuro deternera

Caldos y sopas

Fondo claro deternera

Caldos y sopas

Fondo claro de ave

Postre

Dango Mochis

Plato principal

Sándwich de croqueta de cangrejo

Plato principal

El Bellair

Plato principal

Sandwich de tomate

Plato principal

Sándwich de mortadela

Entrante

Tostada con guisantes, queso feta y hierbas

Plato principal

Hamburguesa de mantequilla de cacahuete y bacon

Repostería/Pastelería

Cacahuete dulce

Masas

Biga

Masas

Masa con poolish

Masas

Masa con biga

Masas

Masa con cúrcuma

Masas

Masa con tinta de calamar

Masas

Precocción

Masas

Panuozzo

Masas

Calzone

Masas

Calzone abierto