Su compromiso con la sostenibilidad se refleja tanto en la \"familia franciscana\" como en su actual posición como co-chef ejecutivo de Gucci Osteria en Florencia, donde junto a su esposa Karime López, lidera una cocina innovadora con una perspectiva eco-consciente.
Aprende la importancia de usar todo el producto que tenemos en casa o en el restaurante, aprovechándolo con diferentes técnicas y elaboraciones.
