Recetas por Profesor

Entrante

Foie Gras de Pato a la Sal

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Aperitivo

Yogur de Foie Gras

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Entrante

Sopa Agripicante de Acelgas

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Guarniciones

Kimchee

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Postre

El Almendro

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Aperitivo

Tartar de Remolacha

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Postre

Bombón de chocolate Lime

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Postre

Cake Banoffe

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Postre

Esponjoso coulant Dulcey

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Postre

Tarta de limón merengada

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Plato principal

Tataki

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Entrante

Tentsuyu (Salsa para Tempura)

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Entrante

Tempura de Verduras

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Entrante

Tempura de Pescado Blanco

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Entrante

Tempura de Gambas

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Entrante

Ostra con Aire Dashi

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Entrante

Salmonete con Vinagreta de Algas

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Entrante

Masa de la Tempura

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Entrante

Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta

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Plato principal

Sopa miso con setas

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Aperitivo

Atún, Erizos y Jugo Trufado

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Plato principal

Sopa Miso

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Aperitivo

Gamba Marina

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Aperitivo

Cococha en Verde

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Plato principal

Dashi

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Aperitivo

Canelón de Cigala

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Repostería/Pastelería

Figuras de Chocolate

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Postre

Confitura de alubia roja

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Plato principal

Ganxet con paloma torcaz

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Plato principal

Ganxet con kokotxas de bacalao

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Plato principal

Lentejas estofadas con cabeza de ternera

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Plato principal

Sopa de lentejas pardinas, calabaza y unto rancio

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Plato principal

Garbanzos estofados con butifarra del Perol

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Plato principal

Crema de garbanzos con foie gras y ceps

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Plato principal

Garbanzos pedrosillanos estofados con chorizo y morcilla de Jabugo

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Repostería/Pastelería

Chocolate con Cacahuete

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