Hígado, langostino, jugo de crustáceo, velo fluorescente

Original

Dificultad Avanzado

Tiempo

80 min

Coccion 22 min, Refrigeracion 30 min

Tipo de plato Plato principal

Tipo de receta Recetas de carne, Recetas de pescado
Curso Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles, Recetas de Palmiro Ocampo Grey

Esta receta pertenece a la lección:

Presentación de ingredientes y conceptualización del hígado con langostino

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Palmiro Ocampo Grey

Cocinero apasionado por la investigación. Autor de un libro que describe el valor de los insectos comestibles y líder de una red de cocinas bondadosas en Perú.

Esta receta pertenece al curso:

Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles

La revolución social acerca de cómo debemos alimentarnos: Platos nutritivos y sostenibles llevados a la alta cocina y el día a día.

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