Tipo de técnica: Pastelería

Usar un stencil con aerógrafo

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Gel de cacao

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Chocolate moldeable

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Cortes en hojaldre relleno

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Atemperar chocolate

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Laminar masa de croissant a mano (estilo Bachour)

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Bloque de mantequilla para croissants

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Barquillos para helados

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Laminar con máquina

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Dulce de leche fácil

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Semiesferas de chocolate con color

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Montar claras de huevo

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Montar nata

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Abrir una vaina de vainilla

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Picar chocolate

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Crema de almendras

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Extendido y ondulado de masa para tarta

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Hornear en blanco una masa de tarta

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Capa atrapamigas

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Contención del relleno de un bizcocho

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Armado de bizcocho sin caerse

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Nivelado de un bizcocho

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Suavidad de un bizcocho red velvet

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Cocción del bizcocho

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Buen cremado de mantequilla para bizcochos

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Mousse de chocolate

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Chantilly de vainilla

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Praliné

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Garrapiñar frutos secos

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Merengue sin azúcar

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Merengue suizo

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Merengue italiano

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Azúcar avainillado natural

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Crujientes de fruta con stencil

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Almíbar TPT

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Caramel mou / caramelo salado

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