Recetas de invierno

Plato principal

Arroz al sarmiento de anguila, lardo y nori tostado

Plato principal

Calamares y sepias

Plato principal

Ensalada de pepino con mejillones ahumados y rábano picante

Aperitivo

Tostadas de cangrejo endiablado

Entrante

Trucha ahumada al heno, apionabo y eneldo

Plato principal

Aleta de raya con guisantes y habas

Plato principal

Lenguado de Dover con berberechos y beurre blanc

Plato principal

Cannoli de berenjena con pasta crujiente

Plato principal

Raviolis de calamar

Plato principal

Pulpo en la roca

Plato principal

Lubina en costra de sal

Entrante

Bacalao en salsa pizzaiola

Postre

Dragon Ball

Masas

Brioche Saint Tropezienne de mango

Plato principal

Filete de caballa asado con vinagreta de tomate fresco

Entrante

Timbal de huevo, callos de bacalao y “paja” de patatas

Aperitivo

Mejillones a la marinara con queso azul de Cantabria

Receta de conservas

Calçots encurtidos en hibisco

Receta de conservas

Brócoli, coliflor, tomate deshidratado y curry encurtido

Receta de conservas

Chirivía y nabos con espirulina y algas

Entrante

Ceviche de lubina

Plato principal

Filete de lubina con pakoras de cáscara de verduras

Plato principal

Alitas de pescado BBQ

Receta de conservas

Garum

Masas

Masa con tinta de calamar

Entrante

Aguacate de Málaga a la Brasa

Aperitivo

Langostino “a la Robuchon”

Plato principal

Empanada gallega de berberechos

Plato principal

Contramormo de atún mechado

Plato principal

Lubina frita entera en adobo

Plato principal

Maltagliati con crema de garbanzos, almejas y aceite de romero

Plato principal

Carbón tapado: Papillote de lenguado

Plato principal

Pulpo y papas nativas al Josper

Entrante

Pâté en Croûte cocktail: cerdo y pollo

Entrante

Pâté en Croûte verde: pollo y espárragos

Plato principal

Jambalaya