Panceta glaseada a la brasa

Tony Botella

Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.  

Esta receta pertenece al curso:

Cocina al Vacío y Brasa

Brasa y vacío dos técnicas que unidas ofrecen multitud de posibilidades tanto de aromas, texturas como de conservación, con unos resultados sorprendentes.

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