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Salmonete con Carbonara de sus Higadillos
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Aperitivo
Foie por compactación
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Plato principal
Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces
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Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo
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Aperitivo
Risotto de Yogur con Toques Cítricos
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Foie gras de Pato Poêlée
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Foie gras de Pato al Vapor
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Foie Gras de Pato a la Sal
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Ganxet con paloma torcaz
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Ganxet con kokotxas de bacalao
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Crema de garbanzos con foie gras y ceps
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Piel de pollo con Navaja
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Rodaballo Sopleteado
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Arroz Cremoso de Setas
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Risotto de Cebada, Zanahoria e Hinojo
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Burger de Espelta Verde
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Pez Rey al Pil-Pil con Almejas
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Entrante
Ravioli de Wagyu
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Sopa de Jamón Ibérico con Rabo y Cigala
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Entrante
Royal de Alcaparras
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Rabo Royal
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Arroz con pata y garbanzos
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