Recetas por Profesor

Entrante

Croqueta verde con salsa de wasabi

Entrante

Tacos de lechuga con Jackfruit y pico de gallo de jalapeño

Entrante

Halloumi con espárragos, melocotón y avellanas

Entrante

Bruschetta con pimentón rojo y queso manchego

Entrante

Ceviche de alga cochayuyo y salicornia

Entrante

Labneh de tahini con ensalada de granada

Entrante

Col picuda con salsa estilo tailandesa

Entrante

Barbacoa vegetariana con feta y salsa romesco

Receta de conservas

Gelée salina de algas frescas

Receta de conservas

Gelée de remolacha con té blanco

Receta de conservas

Gelée de flores de temporada: saúco y agua de rosas

Receta de conservas

Compota de albaricoque con lavanda

Receta de conservas

Confitura de frambuesa y pistacho de Alepo

Receta de conservas

Jalea de coco con café tostado

Receta de conservas

Jalea de sandía, hierbabuena y semillas de chía

Receta de conservas

Jalea de vainilla de Tahití

Receta de conservas

Mermelada de naranja amarga con cardamomo verde de la India

Receta de conservas

Mermelada de banana, limonquat y chocolate 32% bean-to-bar

Receta de conservas

Pectina de piel de cítricos (base)

Receta de conservas

Pectina de manzana (base)

Receta de conservas

Mermelada de cerezas, Champagne y fruta de la pasión

Masas

Syrniki: Panqueques de requesón

Aperitivo

Banosh frito con crujiente de tocino y queso feta

Guarniciones

Golubtsi: Rollitos de col con salsa cremosa de champiñones

Plato principal

Kiev de Pollo

Plato principal

Borsch

Masas

Pampushka: Pan de ajo ucraniano

Guarniciones

Patata Pavé

Guarniciones

Patata Fondant

Guarniciones

Patata Hasselback

Guarniciones

Polvo de remolacha

Aperitivo

Hoja de teja

Entrante

Cebolla asada rellena de costilla estofada

Masas

Masa delgada para canapés y tarteletas

Entrante

Croqueta de costilla de ternera

Salsas

Velouté de coliflor