Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.
Brasa y vacío dos técnicas que unidas ofrecen multitud de posibilidades tanto de aromas, texturas como de conservación, con unos resultados sorprendentes.
