- Dificultad Avanzado
Tiempo
60 min
Ebullición: 20 min, Infusionado: 7 min, Cocción: 12 min
- Tipo de plato Plato principal
Norbert Niederkofler, tres estrellas Michelin en su restaurante St. Hubertus, es conocido en todo el mundo por su cocina basada en ingredientes de montaña. Fabio Curreli es el chef del emblemático restaurante AlpiNN, cuyo menú firma abrazando la rigurosa filosofía \"Cook the Mountain\".
Descubre la cocina centrada en ingredientes y comunidad, influenciada por tradiciones montañesas. Aprende métodos especiales de cocina, almacenamiento y procesamiento de alimentos, basados en la centralidad del ingrediente y el lugar.
