Fondo clarificado “consomé”

Ignacio Barrios

Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.

Esta receta pertenece al curso:

Caldos y Fondos Básicos

Conoce las bases de las grandes creaciones culinarias: los fondos de cocina. Te guiaremos en la comprensión detallada de cada tipo de fondo, abriéndote un mundo de posibilidades.

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