- Dificultad Avanzado
Tiempo
45 min
Solución enzimática: 30 min, Escaldado: 15 seg, Reposo: 12 hs
- Tipo de plato Plato principal
Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.
Descubre el gran potencial de las enzimas en el mundo culinario, en concreto, la enzima pectinasa. Conoce todo lo que este avance científico tiene para ofrecer en el ámbito gastronómico.
