Tipo de técnica: Otros utensilios

Envolver costillas en aluminio

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Asar arepas en plancha de hierro

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Moler arroz cocido en molino

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Usar caja y campana para ahumar platos

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Usar máquina al vacío sin bolsa

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Usar la vaporera de bambú

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Usar pastaiola

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Usar pataconera o tortillera

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Josper para ahumar en frío

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Usar un sifón para espumas calientes

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Curar yemas de huevo

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Usar una pistola de ahumado

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Usar un sifón para emulsiones calientes

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Armar ravioles sin molde

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Estirar pasta fresca en máquina

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Usar papel aluminio

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Tamizar harina

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Medir los grados brix

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Pasteurizar conservas

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Usar el sifón

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Pelar jengibre

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Cómo medir

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