Receta de conservas

Guarniciones

Falso “feta” de tofu

Receta de conservas

Hierbas encurtidas

Receta de conservas

Hummus recargado

Aliños

Dips de mermelada de morrón o pimentón y queso crema

Receta de conservas

Kétchup de pimientos del piquillo encurtidos

Receta de conservas

Salsa fresca de chile verde, cilantro y variante con crianza oxidativa

Receta de conservas

Salsa de plátano y coco

Receta de conservas

Calçots encurtidos en hibisco

Receta de conservas

Brócoli, coliflor, tomate deshidratado y curry encurtido

Receta de conservas

Chirivía y nabos con espirulina y algas

Receta de conservas

Nueces encurtidas

Receta de conservas

Pieles de limón encurtidas con chili

Receta de conservas

Mermelada de ruibarbo con especias

Receta de conservas

Limas encurtidas

Receta de conservas

Garum

Postre

Yogur / Nuez Negra / Azúcar de Flor de Cerezo

Postre

Cherries / Merengue

Postre

Pera / Enebro / Crema de mantequilla

Entrante

Apio nabo / Aceite de madera de Grosella negra

Receta de conservas

Cebolla / Suero de leche / Rosa

Guarniciones

Patata / Chucrut / Flores de lúpulo

Guarniciones

Remolacha / Saúco / Nata doble

Guarniciones

Tomate / Aceite de Camelina / Cebolla

Guarniciones

Rebozuelos / Perejil

Guarniciones

Espárragos / Flor de Saúco / Aceite de camelina

Receta de conservas

Gelée salina de algas frescas

Receta de conservas

Gelée de remolacha con té blanco

Receta de conservas

Gelée de flores de temporada: saúco y agua de rosas

Receta de conservas

Compota de albaricoque con lavanda

Receta de conservas

Confitura de frambuesa y pistacho de Alepo

Receta de conservas

Jalea de coco con café tostado

Receta de conservas

Jalea de sandía, hierbabuena y semillas de chía

Receta de conservas

Jalea de vainilla de Tahití

Receta de conservas

Mermelada de naranja amarga con cardamomo verde de la India

Receta de conservas

Mermelada de banana, limonquat y chocolate 32% bean-to-bar

Receta de conservas

Pectina de piel de cítricos (base)