Entrante

Entrante

Tubérculos en diferentes texturas

Entrante

Conchas y leguminosas

Entrante

Maíces y granos andinos

Entrante

Buñuelos de patata

Entrante

Vieiras a la brasa con espuma de vieiras y emulsión de huevas

Entrante

Hummus de zanahoria

Entrante

Ensalada rusa zero waste

Entrante

Carpaccio de zucchini, pistachos y queso de cabra

Entrante

Gambas

Entrante

Percebes

Aperitivo

Tartar de Atún con Guacamole

Entrante

Langostinos crujientes

Entrante

Goujonettes de lenguado

Entrante

Zanahoria confitada

Entrante

Tostada de atún con chiles toreados

Entrante

Piña y achiote

Entrante

Gadus

Aperitivo

Merengue de acelga a la menta

Entrante

Huevos veracruzanos

Entrante

Huevos rabo de mestiza

Entrante

Tortitas de camarón

Aperitivo

Tacos de huevo perdido

Entrante

Huevos encamisados

Entrante

Huevos rancheros

Entrante

Huevos motuleños

Entrante

Huevos divorciados

Entrante

Huevos a la mexicana

Entrante

Tamagoyaki tortilla japonesa

Entrante

Pastel de coliflor con Soumak Ras el Hanout

Entrante

Natilla con cangrejo azul y caviar

Entrante

Chileatole frío de maíz tierno, aceite de moringa y tubérculos

Entrante

Tártara de aguacate tatemado con escamoles

Entrante

Uchepos con espuma de Cotija y sofrito de tomate

Aperitivo

Tortitas de Cebolleta

Entrante

Pepinos Marinados

Entrante

Buñuelos de bacalao