Recetas de otoño

Entrante

Huevo Frito de Oca con Panceta, Patatas Soufflé y Trufa

Aperitivo

Tostada de Trufa

Plato principal

Canelones Tradicionales con Crema de Trufas

Plato principal

Setas de Burdeos (Boletus) Rustidas en su Consomé

Plato principal

Calamar a la Brutesca

Plato principal

Rabo relleno en su jugo, puré de trinxat y ensalada refrescante

Plato principal

Pato con Peras

Plato principal

Pasta lila de berenjena con pulpo frito

Entrante

Consomé rosa de calamar

Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

Entrante

Arroz Negro Crujiente con Camarones

Postre

Sabayón de Mandarina

Aperitivo

Falso Risotto de Calamar con Toques Thai

Aperitivo

Tortilla de Camarones

Postre

Cremoso liofilizado de Frambuesa

Aperitivo

Cono de Cortezas de Cerdo con Tartar de Ostra

Entrante

Cous Cous con Crucíferas

Entrante

Sopa Agripicante de Acelgas

Guarniciones

Kimchee

Aperitivo

Tartar de Remolacha

Entrante

Ostra con Aire Dashi

Entrante

Salmonete con Vinagreta de Algas

Entrante

Lubina, Sedoso Trufado, Chipirón, Dos Uvas, Mar y Huerta

Aperitivo

Gamba Marina

Aperitivo

Canelón de Cigala

Plato principal

Arroz Cremoso de Setas

Entrante

Tartar de Calamar con Yema

Plato principal

Pasta rellena de: Gambas, puerros y boletus

Entrante

Lomos de Salmonete Confitados

Entrante

Mejillones Vinagreta

Entrante

Almejas Marineras

Aperitivo

Caballa en adobo asiático

Plato principal

Sepia rellena de setas en su jugo

Aperitivo

Empanadilla Vegetal Japonesa

Plato principal

Bogavante Oriental Con Arroz de Sushi al Limón

Aperitivo

Endivia con Cassis y Manzana Terrosa