Recetas de otoño

Plato principal

Camarones en escabeche tampiqueño

Plato principal

Aguachile Contemporáneo

Caldos y sopas

Caldo Madre de maíz

Postre

Tarta Sara

Guarniciones

Ensalada de cous cous de coliflor y brócoli raw

Guarniciones

Remolachas asadas y huevos soft

Entrante

Láminas de berenjena con queso raclette

Entrante

Sándwich de trufa, setas y mozzarella

Postre

Choux a la trufa

Postre

Sablé de mango y pasión

Plato principal

Jabalí con chutney de trompetas negras

Guarniciones

Lengua de vaca, tallarines vegetales y kimchi

Entrante

Sopa de níscalos con patata/kuzu y costilla de cerdo

Plato principal

Mejillones “choros” a la chalaca

Guarniciones

Kale crujiente

Aperitivo

Causitas de vieiras (conchas de abanico) con velo de shoyu

Plato principal

Hamburguesa de bonito con coleslaw acevichada

Recetas de Bebidas

Smoothie de camu camu y maíz morado

Entrante

Pulpo al olivo

Postre

Mochi Hoshigaki (caqui)

Postre

Tatin (manzana)

Postre

Poire Belle Hélène (pera)

Postre

Macaron bosque (piña de pino verde)

Aperitivo

Chipirones rellenos de chistorra

Postre

Exotic Tacos

Merengue de lima

Plato principal

Bonito confitado

Aliños

Mayonesa cornicabra

Guarniciones

Ensaladilla de cornicabra

Plato principal

Salmonete escaldado con zanahoria

Entrante

Bocadillo de calamar

Plato principal

Rodaballo con tallarines de calamar

Entrante

Vieira a la limeña

Entrante

Zamburiña con vinagreta de verduras

Entrante

Mejillón gallego en escabeche con Miso

Entrante

Percebes cocidos