Recetas de otoño

Postre

Chausson au Pomme

Postre

Danesa de pera y pistacho

Entrante

Ceviche de lubina

Plato principal

Filete de lubina con pakoras de cáscara de verduras

Plato principal

Alitas de pescado BBQ

Receta de conservas

Garum

Plato principal

Pizza Jamón y Setas

Plato principal

Empanada gallega de berberechos

Plato principal

Contramormo de atún mechado

Plato principal

Lubina frita entera en adobo

Plato principal

Pulpo y papas nativas al Josper

Plato principal

Jambalaya

Coberturas y Rellenos

Cacao, glaseado rojo y virutas de remolacha

Coberturas y Rellenos

Mango, Mandarina y Yuzu

Helados

Sorbete de mango y fruta de la pasión

Postre

Horchata de piñas verdes de pino

Plato principal

Gamba de Dénia hervida en agua de mar y té de bledas

Entrante

La primavera de turrón de almendro

Plato principal

La trufada

Plato principal

Aguachile Negro con Pescado Curado

Postre

Babá: El Yin y el Mang

Plato principal

Lubina con gazpacho malagueño

Caldos y sopas

Ajoblanco malagueño con tallarines de calamar

Aperitivo

Tortillitas de camarones

Entrante

Ostras, tupinambo, tapioca, rosa y moringa

Plato principal

Espaguetis con almejas y cáscara de lima carbonizada

Plato principal

Orzotto de tinta de calamar con gambas, fresa y tomate verde

Coberturas y Rellenos

Almíbar de mandarina

Postre

Budín de mandarina

Postre

Bizcocho cuatro cuartos

Plato principal

Ragú de codillo de cerdo con tagliatelle

Plato principal

Risotto de remolacha, anguila y malta

Guarniciones

Brócoli pachikay, persillade de tenebrio molitor

Aperitivo

Tostadas de ceviche estilo Baja

Plato principal

Chipirones y piangua, pasta de ajo negro y puerros con salsa kaffir

Entrante

Crocante de tapioca, paté y mora silvestre