Recetas vegetarianas

Entrante

Col picuda con salsa estilo tailandesa

Entrante

Barbacoa vegetariana con feta y salsa romesco

Receta de conservas

Gelée salina de algas frescas

Receta de conservas

Compota de albaricoque con lavanda

Receta de conservas

Confitura de frambuesa y pistacho de Alepo

Receta de conservas

Jalea de coco con café tostado

Receta de conservas

Jalea de sandía, hierbabuena y semillas de chía

Receta de conservas

Jalea de vainilla de Tahití

Receta de conservas

Mermelada de naranja amarga con cardamomo verde de la India

Receta de conservas

Mermelada de banana, limonquat y chocolate 32% bean-to-bar

Receta de conservas

Pectina de piel de cítricos (base)

Receta de conservas

Pectina de manzana (base)

Receta de conservas

Mermelada de cerezas, Champagne y fruta de la pasión

Aperitivo

Hoja de teja

Salsas

Velouté de coliflor

Salsas

Aceite de Hierbas

Guarniciones

Puré de zanahorias

Entrante

Guacamole mixteco

Caldos y sopas

Caldo Madre de maíz

Guarniciones

Carpaccio de hongos, pangrattato y lima

Guarniciones

Ensalada de cous cous de coliflor y brócoli raw

Guarniciones

Rúcula, queso azul, peras y garrapiñada de avellana

Guarniciones

Remolachas asadas y huevos soft

Guarniciones

Ensalada de 5 granos

Helados

Macedonia de frutas con helado de lima kaffir

Entrante

Láminas de berenjena con queso raclette

Guarniciones

Ensalada de crudités

Masas

Galletas de polenta, hierbas y parmesano

Masas

Pan de leche y sésamo

Masas

Pan de nueces, arándanos y romero

Masas

Pan de semillas sin gluten

Masas

Súper pan integral

Masas

Nudos de cebolla y romero

Postre

Churro hojaldrado con chocolate

Masas

Trenza de amapola

Repostería/Pastelería

Chantilly+ Chantilly italiana