Recetas sin gluten

Helados

Helado de piña y tepache

Helados

Helado de api y frutos rojos

Helados

Helado de gianduia y avellanas

Entrante

Aguacate de Málaga a la Brasa

Entrante

Gazpacho de cerezas

Guarniciones

Fuego vivo: Ensalada de vegetales a la parrilla

Entrante

Hummus de calabaza y garbanzos con yuca frita y galletas caseras de lianza y almendras

Postre

Brownies de chocolate sin harina

Plato principal

Chileatole y Calabacitas Curadas

Guarniciones

Ensalada de Tallos en Emulsión de Pistacho y Limón

Aperitivo

Crostini de legumbre haitiano

Guarniciones

Ensalada saludable haitiana de otoño

Masas

Baguette con manga

Masas

Pan de molde

Masas

Pan lacteado

Masas

Baguettes maleables

Masas

Cereal fermentado

Masas

Harina de cereal fermentado

Masas

Harina de cereal germinado

Masas

Masa madre sin gluten

Masas

Arepas de arroz

Masas

Hotcakes de chocolate

Aperitivo

Queso de cerdo

Aperitivo

Jamón americano: salmuera y cocción lenta

Aperitivo

Tocino: Panceta de cerdo ahumada

Plato principal

Salchicha de hinojo y ajo con frijoles blancos

Aperitivo

Paté de campo

Postre

Hilos de oro

Masas

Tagliolini al huevo, cacio y pepe, limón y caviar

Helados

Manzana a la sidra

Entrante

Flores de calabaza en tempura

Aliños

Mostaza lactofermentada

Aliños

Veganesa

Aliños

Kétchup vivo

Masas

Pan chato de yogurt

Plato principal

Hamburguesas de mijo, quinoa y frijoles