Recetas sin gluten

Postre

Batido de açaí con frutas

Entrante

Gazpacho de Açaí y Nieve de Queso Feta

Entrante

Dadinho de tapioca

Aperitivo

Trufa al Papillot

Entrante

Huevo Frito de Oca con Panceta, Patatas Soufflé y Trufa

Entrante

Ensalada de Sesos

Plato principal

Setas de Burdeos (Boletus) Rustidas en su Consomé

Plato principal

Calamar a la Brutesca

Plato principal

Pollo de Corral Crujiente con Salsa Saté

Plato principal

Taco de Jicama con Panceta Ibérica

Plato principal

Salmonete con Carbonara de sus Higadillos

Plato principal

Ensalada de Berenjena Ahumada, Yema, Encurtidos y Salazones

Plato principal

Boquerón Lacado con Tamarindo, Soja en Agridulces

Plato principal

Anguilas en Tres Texturas

Postre

Kaori Sour (Aroma)

Entrante

Sardina Braseada con Berenjena Ahumada y Sardajo

Postre

Takumi Nikka (Artesano)

Postre

Helado vino, flor de amapola y pétalos de rosa deshidratas y vainilla

Repostería/Pastelería

Efecto Hilos de Chocolate

Postre

Kokoró obulato (corazón)

Repostería/Pastelería

Efecto Madera

Repostería/Pastelería

Efecto Óxido y Escudillado de Piezas en Cacao

Postre

Kakigori de Coco

Efecto Fundido & Efecto Terciopelo

Postre

Polvo de Zumo de Naranja Natural

Repostería/Pastelería

Efecto Hierro/Metal

Postre

Fraisier

Repostería/Pastelería

Efecto Roca

Repostería/Pastelería

Efecto Contramolde

Postre

Sabayón de Mandarina

Entrante

Huevo Trufado con Espuma de Patata

Aperitivo

Nido de Huevo Carbonara

Guarniciones

Espuma de Patata

Postre

Espuma de Queso

Postre

Espuma de Lima

Postre

Espuma de Manzana (soda)