Curso Técnicas de la Cocina Francesa

Aliños

Vinagreta clásica francesa y vinagreta de limón

Plato principal

Gnocchi à la parisienne

Salsas

Mayonesa y Salsa Verde

Plato principal

Costillar de cordero asado con verduras glaseadas

Salsas

Salsa Tártara

Plato principal

Foie gras marcado

Salsas

Salsa Bechamel

Salsas

Salsa Bearnesa

Salsas

Salsa Holandesa

Salsas

Salsa Roquefort

Salsas

Salsa de Pimienta

Caldos y sopas

Caldo de pescado

Aperitivo

Soufflé de tres quesos

Caldos y sopas

Caldo Pot-au-Feu

Aperitivo

Ensalada templada de queso de cabra

Caldos y sopas

Caldo de ave reducido

Entrante

Langostinos crujientes

Caldos y sopas

Consomé de ternera (sopa clarificada)

Entrante

Goujonettes de lenguado

Caldos y sopas

Sopa de cebolla

Plato principal

Filetes a la Bercy

Caldos y sopas

Potage cultivateur (sopa campesina)

Plato principal

Lenguado a la Dugléré

Caldos y sopas

Sopa de calabaza

Plato principal

Lenguado a la Meunière

Caldos y sopas

Sopa de pescado

Plato principal

Gratinado Dauphinois