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Curso Cocina Colombiana Moderna
Aperitivo
Piña, chips de piña, tallos de cilantro
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Plato principal
Bife paletero, lechuga romana, papas nativas y bearnesa de hormigas
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Plato principal
Chipirones y piangua, pasta de ajo negro y puerros con salsa kaffir
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Plato principal
Atún, pera, crema de rábano, radicchio y remolacha
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Entrante
Tuétano, tucupí y caracol
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Plato principal
Trucha blanca curda, masa philo, espuma de trucha, berros y mostaza
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Entrante
Cangrejo, hoisin de tomate, tallo y flor de capuchina
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Entrante
Crocante de tapioca, paté y mora silvestre
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Postre
Granadilla, semillas de orejero, marañón y leche de tigre
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