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curso Cocina al Vacío y Brasa
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Salazón
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Espaldita de cordero
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Panceta glaseada a la brasa
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Alitas de pollo especiadas
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Lubina a la brasa sobre su espina
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Carabinero gratén picante “sinaloa” (carabinero)
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Trinxat cremoso de remolacha y morcilla al gorgonzola (vacío)
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Migas a la brasa con huevo 65º
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Láminas ahumadas de molleja con pimiento asado
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Escalivada a la llama
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Ahumado en frio mantequilla y molleja
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