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Curso Alta Cocina Española
Plato principal
Cochinillo con emulsión de lechuga romana
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Plato principal
Pichón de Bresse
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Guarniciones
Bocadillo de salmonete escabechado
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Plato principal
Cogotes de merluza con gazpachuelo de atún
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Entrante
“Gastrogenómica”
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Caldos y sopas
Sopa fría de almendra con gambas y perlas de vino
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Postre
Macaron al pimentón de la Vera
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Entrante
Taco de sésamo, foie gras, miso de garbanzos y azafrán
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