Recetas de Tony Botella

Entrante

Brocheta de Carrillera Ibérica con Salsa Barbacoa

Plato principal

Carrillera Crujiente con Setas a la Vainilla

Plato principal

Cochinillo Pekín

Plato principal

Cochinillo Relleno con Boletus

Plato principal

Cochinillo Asado

Aperitivo

Aperitivo de Pavo con Salsa Rosa y Queso Fresco

Entrante

Roastbeef de Pavo a la Frambuesa

Entrante

Ensalada César

Plato principal

Carrilleras al vino tinto con puré de raíz de apio

Entrante

Ensalada de cola de buey laminada con vinagreta de su jugo

Plato principal

Rabo relleno en su jugo, puré de trinxat y ensalada refrescante

Plato principal

Pasta lila de berenjena con pulpo frito

Salsas

Mahonesa de Limón

Entrante

Consomé rosa de calamar

Entrante

Atún en escabeche

Entrante

Roast beef rosado con salsa de cebollitas

Aperitivo

Foie por compactación

Entrante

Lomos de Salmonete Confitados

Plato principal

Carabinero al horno con Salsa Sinaloense

Aperitivo

Langostinos para Ensaladas

Aperitivo

Pico de Gallo Mejicano

Entrante

Mejillones Vinagreta

Entrante

Almejas Marineras

Aperitivo

Caballa en adobo asiático

Entrante

Rape con refrito de ajos

Plato principal

Sepia rellena de setas en su jugo

Entrante

Cebiche Mediterráneo

Plato principal

Rabo Royal

Aperitivo

Empanadilla Vegetal Japonesa

Plato principal

Bogavante Oriental Con Arroz de Sushi al Limón

Plato principal

Tronco de lubina relleno

Aperitivo

Ostras a la Miel