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Recetas de Paolo Casagande
Plato principal
Risotto de tinta, puntillas, emulsión de hierbas y pulpo
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Plato principal
Risotto de hinojo, langosta y percebes
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Plato principal
Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata
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Plato principal
Risotto de mar, cítricos y alcaparras
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Plato principal
Risotto de remolacha, anguila y malta
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Plato principal
Corzo con Salsa de Naranja
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Plato principal
Pez Rey al Pil-Pil con Almejas
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Entrante
Ravioli de Wagyu
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Entrante
Sopa de Jamón Ibérico con Rabo y Cigala
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Entrante
Royal de Alcaparras
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Entrante
Tartar de Calamar con Yema
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Aperitivo
Snack Crujiente Topinambur
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Aperitivo
Tosta de Gamba
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Aperitivo
Ortiguilla en Tempura
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