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Recetas de Kyle Connaghout
Entrante
Fukkura-san de bacalao negro, negi en shio koji y vegetales de la huerta
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Plato principal
Pato Duclair con fresas y tubérculos
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Guarniciones
Somen de tomate y pepino, sashimi de jurel rayado y ponzu añejado en barrica
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Caldos y sopas
Chawanmushi con sabayón de mirin
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Entrante
Flores de calabaza en tempura
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