Categoria técnicas: Técnicas de Xisco Jordà

Cocinar un huevo mollet

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Escalfar un huevo

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Diferenciar un huevo duro de uno crudo

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Cocinar un huevo duro

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Cocinar un huevo pasado por agua

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Escaldar un huevo

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Cocinar un huevo con yema cremosa (sous vide)

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Tortilla francesa

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Cocinar huevo a la poele o a la sartén

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Cocinar huevos en cocotte

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Cocinar huevos al plato

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Cocinar un auténtico huevo frito

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Escalfar huevos con film

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Pasta fresca sin huevo

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Pasta fresca saborizada con ingredientes naturales

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Preparar pasta fresca desde cero

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Estirar pasta fresca sin máquina

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Precocinar la pasta fresca

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Cocinar la pasta seca

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Armar ravioles sin molde

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Estirar pasta fresca en máquina

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Hervir la pasta rellena

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Armar tortellini

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Cortar la pasta a cuchillo

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